Когда на улице +14 и дождь

Хотела забежать в гости знакомая, а у меня и к чаю-то ничего нет! (Ну, бывает со мной такое: два заказа оформила, да ещё пропущенные журналы "Династии России" заказала).
По амбарам помела, по сусекам поскребла - обнаружила пакетик мака.
 Булочки постряпаю!
 Вот и завела  тесто на стакане сыворотки. Это рецепт моей свекрови. (Смутно вспоминаю даже книгу, в которой он был, кое-что и я оттуда переписала в свой блокнот, а вот дрожжевое тесто в то время меня не интересовало -нужно было всё делать быстро). Зато вот уже с десяток лет пользуюсь этим рецептом. Свекровь у меня любила тесто унифицированное, в которое, смотря по начинке, добавлялось или нет больше или меньше сдобы.





              

продукты	ед. изм.	количество продуктов
		1 вариант				2 вариант				3 вариант
мука	стакан	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
сахар	ст ложка	1,5	3	4,5	6	1	2	3	4	1/2	1	1,5	2
маргарин	ст. ложка	2	4	6	8	1	2	3	4	-	-	-	-
яйца	шт.	1	2	3	4	1/2	1	1,5	2	-	-	-	-
дрожжи	гр	5	10	15	20	4	8	12	16	3	6	9	12
соль	ч. ложка	1/8	1/4	1/3	1/2	1/8	1/4	1/3	1/2	1/8	1/4	1/3	1/2
вода (молоко)	стакан	1/4	1/2	3/4	1	1/3	2/3	1	1 1/3	1/2	1	1 1/2	2

---

Я выбрала для себя 2 вариант на 1 стакане жидкости (чаще всего это сыворотка) и 3 стаканах муки.
Когда перемешаны все компоненты, нужно добавить 3 ст ложки постного масла, чтобы квашня стала гладкой.
Делаю не спеша. Спокойно даю подойти дрожжам в тёплой сыворотке, замешиваю сначала на половине муки, даю подойти, потом сыплю оставшуюся муку. Вот когда подойдёт ещё раз (а порой и из кастрюли выпирать начнёт), тогда выкладываю тесто на доску и вымешиваю. Не круто.

Теперь из этой булки можно сделать что угодно: хоть пирожки с любой начинкой, хоть рулеты, так же с любой начинкой, хоть сдобные плюшки.

Поскольку у меня был мак, то плюшки с маком я и изладила. (Мак накануне вечером залила кипятком, утром процедила сквозь мелкое сито, растёрла).

Посыпала сверху сахарком, завернула плюшки. Можно нарезать полосочки и сплести косичкой, можно  скрутить в жгут или просто защипать, как пирожки. Главное. чтобы до момента посадки в духовку булочки расстоялись.

Время и температуру я не запоминаю. Каждый раз  по-разному. Из моего количества теста получается 3 противня по 9 булочек. Пока первый лист расстаивается- нагревается духовка, а я в это время закручиваю булочки на 2 лист. Пекутся быстро. Главное- не прокараулить, чтобы не пригорели.

Вот теперь - крылышко в масло - мазать. Остынут немного - можно и в блюдо выложить и обязательно льняным полотенцем накрыть.

Кушайте, гости дорогие!